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SOPA TAILANDESA CON TOFU
Esta es una sopita muy buena y fácil de hacer. Se puede preparar de dos maneras: picante y no picante. Según qué tipo de sopa queramos preparar, elegimos pimiento chili y jengibre frescos para obtener un sabor picante, o las especias secas para sopa con sabor normal.

En mi caso, preparo esta sopa tanto para adultos como para las niñas. Aunque a mis hijas no les gustan el tofu, en esta sopa se lo comen todo.

En esta receta combinan mejor los espaguetis gruesos. No siempre me ajusto a las cantidades indicadas de los ingredientes, algunas veces pongo algo un poco de más o de menos según lo que tenga en la nevera. También podéis añadir pimiento amarillo y rojo cortado a tiras.
Ingredientes:
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  • 100 g de tofu
  • 100 g de jengibre fresco (o una cucharadita de jengibre en polvo)
  • 1 pimentón (o pimentón en polvo)
  • сilantro
  • 1 diente de ajo
  • 3.5 vasos de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 30-40 g de espaguetis por persona
  • 2 zanahorias
  • 100 g de champiñones frescos
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • Elaboración:
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    Cortar el tofu en cubos y ponerlo a macerar en salsa de soja durante 25 minutos.

    Cortar la zanahoria en rodajas finas y los champiñones en lonchas.
    Verter el caldo en una cacerola y añadir el jengibre, el cilantro, el pimentón y el ajo. Llevar a ebullición y hervir tapado a fuego lento durante 25 minutos. Escurrir el caldo en una cacerola limpia. (En caso de usar especias en polvo, hay que agregarlas en el agua una vez hervida y continuar con el siguiente paso).

    Añadir la zanahoria y hervir durante 7 minutos.

    Añadir el tofu con los champiñones y cocer 7 minutos más. Añadir el zumo de limón.
    Hervir la pasta y repartir entre los platos (yo, previamente rompo los espaguetis en 3-4 partes).
    Poner la sopa por encima y decorar con cilantro. Servir.
    ¡buen provecho!
    Publicado 19.01.2017|Imprimir receta
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