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PATE DE ALUBIAS
Que provechoso es tener en la nevera un pote de pate. Solo hay que preparar algunas tostaditas y lo podemos servir tanto para una comida diaria, como para alguna comida especial.

El zumo de remolacha le da un color parecido al típico pate de carne, pero no influye especialmente en el sabor. Por eso, si no tenéis, se puede hacer sin.

Podéis guardar este pate en la nevera durante una semana tranquilamente.
Ingredientes:
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  • 700 g de alubias blancas cocidas
  • 1/3 de taza de agua o caldo de verduras (o de cocción de alubias)
  • aceitunas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • tomillo
  • 2 dientes de ajo bien picados (o ajo en polvo)
  • ½ cucharadita de cilantro
  • ½ cucharadita de nuez moscado
  • sal
  • pimienta
  • una remolacha pequeña (opcional)
  • Elaboración:
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    Mezclar las alubias cocidas con el aceite y el agua (o caldo), y triturarlas bien.
    Añadir una pizca de sal, pimienta, el ajo, las especias y el tomillo. Batir hasta que quede una mezcla homogénea.
    Rallar la remolacha pelada y con ayuda de una gasa exprimir una cucharada de zumo.
    Agregar a la mezcla el zumo de remolacha con las aceitunas cortadas y remover.
    ¡buen provecho!
    Publicado 24.08.2015|Imprimir receta
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