COCIDO DE JUDÍA MUNGO Y ARROZ
Este es el primer plato que he probado con judía mungo. Y enseguida lo he incluido en el menú diario ya que es muy-muy simple y a la vez nutritivo.
He mezclado arroz salvaje y arroz integral, vosotros elegid el que os guste más.
200 g de judías mungo
200 g de arroz salvaje o arroz integral
sal
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de tomate triturado (opcional)
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Lavar las judías mungo y remojar en agua fría durante 1-2 horas.
Escurrirlas y ponerlas en una cacerola con el arroz. Cubrirlas con agua fría, llevar a ebullición y hervir cerca de 40-50 minutos. Si durante a cocción queda poco agua, añadir agua hirviendo.
20 minutos antes de que este lista, sazonar con sal. |  |
Añadir aceite (segun gusto, el tomate triturado) y remover bien. |  |
¡buen provecho!
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